תאריך: 05.08.2024 | זמן קריאה: כ-4 דקות
שני המשקאות האלכוהוליים, תמד (Medovina) ובירה,
נראים שונים, אך לעיתים קרובות נשווים זה לזה.
ההרכב, תהליך הייצור והטעמים שלהם מבדילים ביניהם באופן משמעותי.
אז מה באמת מייחד כל אחד מהם?
תמד מיוצר מדבש, מים ושמרים,
בעוד שהבירה מורכבת מלתת שעורה, כשות ושמרים.
הדבש מעניק לתמד מתיקות טבעית וניחוח פרחוני,
בעוד שהבירה מקבלת את מורכבותה מהלתת ומהכשות.
לעיתים מוסיפים לתמד פירות, תבלינים כמו קינמון וציפורן,
ואף עשבי תיבול כגון לבנדר ורוזמרין כדי להעמיק את טעמיו.
תסיסת התמד נמשכת חודשים ואף שנים,
בניגוד לבירה שהתסיסה שלה אורכת לרוב מספר שבועות בלבד.
ראשית, מערבבים דבש עם מים ליצירת "תירוש" המתאים לפירוק הסוכרים על ידי השמרים.
לאחר מכן, מוסיפים את השמרים ומתחילים את התהליך.
לעומת זאת, בייצור הבירה יש שלב נוסף –
הפקת הסוכרים מהלתת לפני תחילת התסיסה.
תמד מציע קשת רחבה של טעמים – ממתוק ועד יבש, בדומה ליין.
לעומתו, הבירה נעה בין קלילה ומרעננת לחזקה וכבדה.
ניתן למצוא בירות פילסנר בהירות לצד סטאוטים כהים ובעלי גוף מלא.
התמד נע בין 3.5% ל-23% אלכוהול,
בהתאם לריכוז הדבש ולתהליך התסיסה.
הגרסה הקלה מכונה "הידרומל" (Hydromel) וכוללת 3.5%-7.5% אלכוהול,
בעוד שסוגים חזקים, כמו "סאק" (Sack Mead), מגיעים עד 23%.
בירה, לעומת זאת, מכילה לרוב בין 4% ל-12% אלכוהול בלבד.
תסיסת התמד הארוכה מעניקה לו עומק ומורכבות.
חלק מהגרסאות אף מתיישנות במשך שנים.
לעומתו, רוב הבירות מיועדות לצריכה טרייה,
אם כי סוגים מסוימים, כמו סטאוטים מיושנים או בארליווין (Barleywine),
משתבחים עם הזמן.
התמד נחשב למשקה העתיק בעולם, עם עדויות לשימוש בו מלפני אלפי שנים.
פשטות הרכיבים הפכה אותו לנפוץ בתרבויות רבות.
גם הבירה קיימת מתקופות קדומות, כשעדויות לצריכתה נמצאו במסופוטמיה ובמצרים.
לאורך הדורות, טכנולוגיות חדשות והוספת כשות הפכו אותה למה שהיא היום.
לתמד יתרון בריאותי בזכות מרכיביו הטבעיים.
הדבש שבו עשיר בנוגדי חמצון, מינרלים ורכיבים אנטיבקטריאליים,
בניגוד לבירה שמבוססת על דגנים ושמרים.
תמד מציע חוויית שתייה עשירה ואלגנטית,
בעוד שהבירה מספקת מנעד רחב של טעמים וסגנונות.
איזו בחירה מתאימה לכם יותר – מתיקות התמד או הרעננות של הבירה?
